Un plato de samgyupsal (tocino coreano, o pork belly) es un auténtico festín para los sentidos. La carne grasa y llena de sabor se cocina hasta que queda deliciosamente crujiente. Pero todo amante de la parrilla coreana sabe que las carnes son solo una parte de la experiencia. Es la variedad de banchan (acompañamientos) la que realmente completa la comida.
Si bien favoritos como el kimchi son maravillosos, hay un humilde acompañamiento sin el cual ninguna parrilla coreana está completa: la ensalada de cebollín, también conocido como cebolla verde o de verdeo. En coreano se le conoce como pajeori o pa muchim. Con su sabor brillante y refrescante y su satisfactoria textura crujiente, esta rápida ensalada equilibra perfectamente con la carne.
Hoy, compartiré mi receta favorita de pa muchim o pajeori, la ensalada de cebollín que es tan común en Corea como acompañamiento para la parrilla. Con solo unos pocos ingredientes simples, es una forma sencilla de mejorar tu próxima noche de parrilla coreana. ¡Empecemos!
El Maravilloso Sabor del Cebollín:
El cebollín o cebolla verde se utiliza en todo tipo de platos coreanos, desde sopas hasta panquecas. Su crujiente y herbáceo sabor añade mucho sabor sin llegar a dominar. Esta ensalada de cebollín resalta verdaderamente su versatilidad como vegetal y hierba.
Picadas finamente y remojadas en un dulce y umami aderezo de soya, las cebollas conservan su textura crujiente pero absorben el sabor del aderezo. Un toque de dulzura equilibra la sal de la salsa de soya. Prefiero endulzar con ingredientes naturales como el jarabe de agave. Puedes usar el jarabe coreano de ciruela (Maeshil Cheong), que combina maravillosamente con esta ensalada. Luego, el gochugaru (chile coreano seco rallado) y el aceite de ajonjolí (sésamo) cremoso aportan un sutil aroma y picante. ¡Es sorprendente cómo una ensalada tan simple puede tener un sabor tan impactante!
Ensalada de Cebollín: El Secreto que Completa una Parrilla Coreana
8
servings30
minutes40
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Ingredients
10 10 Ramas de cebollín (cebolla verde)
2 cdas 2 cdas Jarabe de agave (alternativamente, puedes usar miel o extracto coreano de ciruela (Maeshil Cheong))
1/4 cup 59.15 ml Salsa de soya
2 cdas 2 cdas Gochugaru (pimiento seco picante coreano rallado)
1 cdta 1 cdta Vinagre de arroz
1 cda 1 cda Aceite de ajonjolí (sésamo)
1 cda 1 cda Semillas de ajonjolí (sésamo)
Sal y pimienta al gusto
Directions
- Corta el cebollín por la mitad y luego en tiras finas. Una vez que estén picados, remójalos en agua fría durante 5 minutos, enjuága y escurre bien. Puedes usar un centrifugador de ensaladas si tienes uno.
- Combina la salsa de soya, el jarabe de agave (o cualquier otro endulzante que prefieras), el gochugaru (pimiento picante coreano), el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz y las semillas de ajonjolí. Mezcla bien y añade al cebollín picado.
- Añade sal y pimienta al gusto y mezcla para asegurarte de que esté distribuido y combinado de manera uniforme.
- Disfruta como acompañante de tu carne de parrilla preferida
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Conclusión
¡Y eso es todo! Para lograr el mejor sabor, prepara esta ensalada de cebollín con anticipación y refrigérala, permitiendo que las cebollas absorban todos los sabores.
Sirve este crujuente, y delicioso acompañamiento junto con el sabroso tocino a la parrilla o cualquier carne a la parrilla coreana. Contrarresta perfectamente la rica grasa del cerdo. Adórnala con más chile rallado coreano (Gochugaru) y semillas de ajonjolí para obtener textura y un toque extra de picante.
Con esta rápida ensalada de cebollín, tu mesa de parrilla coreana estará completa. ¡Cuéntame cómo te queda!
Delicioso Tocino Coreano (Samgyupsal) en Marinada de Soya y Ajonjolí
Difficulty: Facil
