Cuando calienta el sol y sube la temperatura, no hay nada como un plato refrescante para acompañar tu parrilla de verano, especialmente si hablamos de una parrilla coreana con tocino o costillas (kalbi). El Kimchi de Pepino es un kimchi de verano de preparacion fácil y rápida que combina perfectamente con tus delicias a la parrilla. Esta receta sin complicaciones es un testimonio de simplicidad y sabor que promete una explosión de frescura que estoy seguró que te encantará. En esta publicación, te guiaremos paso a paso para elaborar esta delicia de estación.

Ingredientes:

4 pepinos pequeños
2 cebollínes (cebollas verdes)
1 zanahoria
½ cucharadita de salsa de pescado coreana
½ cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de miel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de Gochugaru (pimiento coreano picante en polvo)
Sal marina o Sal Kosher

Preparación Paso a Paso:

Prepara los Pepinos: Comienza cortando ambos extremos de los pepinos. Dependiendo de su tamaño, córtalos por la mitad o divídelos en tres partes. Luego, corta cada trozo en sentido longitudinal dos veces, obteniendo cuatro cuartos. Coloca los pepinos preparados en un bol grande y espolvorea generosamente sal marina gruesa o sal Kosher por encima. Mezcla suavemente los pepinos, asegurando una distribución uniforme de la sal. Deja reposar durante unos 20 minutos.
Crea la Salsa del Kimchi: En un bol aparte, combina la salsa de pescado coreana, el jengibre rallado, la miel, el ajo picado y el Gochugaru. Mezcla estos ingredientes a fondo para crear mezcla homogenea para tu salsa de kimchi.
Marina los Pepinos: Después de 20 minutos, retira la sal de los pepinos con cuidado. Luego, mezcla suavemente los pepinos con la salsa de kimchi preparada. Añade la zanahoria cortada en tiras finas (en juliana) y los cebollines, cortados de manera similar en tiras finas (en juliana). Da otra suave mezcla a la preparación para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de forma uniforme con la salsa.
Almacena y Fermenta: Transfiere la mezcla de pepinos marinados a un recipiente de vidrio hermético. Sella el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas. Este período de fermentación permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen, lo que resultará en el característico sabor del kimchi. Después de la fermentación, guarda el recipiente en el refrigerador.
Sirve y Disfruta: ¡Tu Kimchi de Pepino está listo para comer! Sírvelo de inmediato para una experiencia crujiente y fresca o espera a que se desarrolle el proceso de fermentación. Puedes guardar el kimchi en la nevera hasta una semana una vez que esté completamente fermentado. Sin embargo, si eres como nosotros y tienes predilección por esta delicia, es posible que te resulte difícil resistirte a comerlo todo en uno o dos días.

En un mundo de recetas complicadas y sabores intrincados, esta receta de Kimchi de Pepino es como un soplo de aire fresco para tu cocina. Su preparación sencilla y su vigoroso sabor lo convierten en una adición destacada a cualquier comida de verano. Así que, cuando el clima se calienta y la parrilla te llama, recuerda preparar un lote de este kimchi de pepino, es un delicioso testimonio de las alegrías que proporcionan las delicias culinarias sin complicaciones.

El kimchi de pepino es el acompañante perfecto para algunas de estas otras recetas que puedes probar:

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¿Qué es el Gochugaru?

El Gochugaru es un ingrediente fundamental en la cocina coreana. Este delicioso ingrediente se elabora a partir de pimientos rojos secos y molidos, lo que le proporciona un color vibrante y un nivel moderado de picante a los platos.

El Gochugaru es un componente clave en muchos platos coreanos, incluyendo kimchi, guisos, marinadas y salsas. Su perfil de sabor único combina el picante con un toque ligeramente ahumado y dulce, lo que lo convierte en un elemento crucial para lograr el característico sabor de la cocina coreana.

Puedes encontrar Gochugaru en mercados coreanos especializados. Mi elección preferida es Kimchi Mart en Pembroke Pines. También puedes encontrarlo en mercados asiáticos o en la sección asiática de algunas grandes cadenas de supermercados. Otra opción es comprar Gochugaru en línea.