¡Presentamos un giro ardiente para acompañar tu parrilla coreana con nuestra receta de Salsa Picante de Doenjang y Gochujang! Esta deliciosa mezcla combina la riqueza del Doenjang, una pasta coreana de soya fermentada, con la del golpe picante del Gochujang.
El Doenjang aporta su único y profundo perfil de sabor umami mientras que el Gochujang, una pasta de chile rojo, añade un toque dulce y picante. Agregamos cebollín (tambien conocido como cebolla verde) y ajo para más sabor y lo equilibramos con 2 cucharaditas de miel o jarabe de agave. Un chorrito de 1 ½ cucharada de aceite de ajonjolí ayida a amalgamarlo todo. Esta salsa llevará tu experiencia de parrilla coreana a un nivel completamente nuevo de sabor. ¡Estoy seguro de que te encantará!
¿Qué son el Doenjang y el Gochujang?
El Doenjang y el Gochujang se erigen como pilares gemelos de la cocina coreana, cada uno contribuyendo con su propio carácter a la deliciosa paleta de sabores que representa la tradición culinaria coreana. El Doenjang, una tradicional pasta coreana de soya fermentada, emana una rica esencia umami que forma el corazón de muchos platos coreanos. Con su sabor profundo y complejo, el Doenjang aporta autenticidad a sopas, guisos y salsas, evocando un reconfortante sabor de la tradición a cada bocado.
Por otro lado, el Gochujang es una pasta de chile rojo que enciende el paladar con su poder picante. Nacido de una mezcla de chiles rojos, arroz y soya fermentada, el Gochujang es una armoniosa combinación de sabores salados, dulces y picantes que infunde muchos platos con un sabor distintivo que es tan común en las creaciones culinarias coreanas. Estos dos héroes culinarios, el Doenjang y el Gochujang, ejemplifican el arte del equilibrio en la cocina coreana, casi como el Ying y el Yang y son imprescindibles en tu despensa si disfrutas preparar platos de inspiración coreana.
Puedes encontrar Doenjang y Gochujang en supermercados coreanos o asiáticos. También con algo de suerte podrías encontrar estas pastas en la sección asiática de las grandes cadenas de supermercados convencionales o se pueden comprar en línea. Yo los adquiero en Kimchi Mart en Pembroke Pines, Florida.
Esta salsa es el acompañante perfecto para el tocino al estilo coreano (Korean pork belly), aqui te dejo algunas recetas que estoy seguro que te encantarán:
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Dale un toque picante a tu Parrilla Coreana con esta Salsa a Base de Doenjang y Gochujang
8
servings15
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Ingredients
1 1 Cebollín
1 1 Diente de ajo
1/4 cup 59.15 ml Pasta de Doenjang
1/4 cup 59.15 ml Pasta de Gochujang
2 cda 2 cda Miel / jarabe de agave
1 1/2 cda 1 1/2 cda Aceite de ajonjolí (sésamo)
Directions
- Pica el cebollín y pica finamente el diente de ajo. Colócalos en un bol.
- En el mismo bol, mezcla el Doenjang y Gochujang, la miel o el jarabe de agave, el aceite de sésamo y la salsa de soya.
- ¡Sumerge el tocino cocinado a la parrilla y listo para disfrutar!
Notes
- Puedes comprar Doenjang y Gochujang en mercados especializados coreanas o asiáticos. También puedes encontrarlo en la sección asiática de algunas cadenas de supermercados o en línea.
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