Esta receta te transportará a la región del Magreb, en el norte de África, para disfrutar de su patrimonio culinario. Este tradicional plato acompañante es una verdadera celebración de los sabores y tradiciones de la región, y es simplemente delicioso. En mi caso, el couscous ocupa un lugar especial en mi corazón, ya que es probablemente mi primer recuerdo culinario, que me remonta a mi infancia en Argelia.
¿Qué es el couscous?
El couscous es un alimento básico en países del norte de África como Marruecos, Argelia, Túnez y Egipto. Es esencialmente una pasta diminuta (pero con un sabor muy diferente) hecha de sémola de trigo duro triturada y al vapor. El couscous es versátil y se cocina muy rápidamente, lo que lo convierte en una opción popular para utilizar como acompañante. También es una excelente alternativa a la pasta, el arroz o las papas.
El couscous es muy fácil de preparar, solo necesitas verter agua hirviendo o caldo sobre el couscous, taparlo para que se cocine al vapor y dejar que absorba el líquido durante unos minutos, el resultado son unos granos ligeros y esponjosos.
Debido a su versatilidad, el couscous se puede utilizar como base para ensaladas, couscous con verduras y como acompañante para guisos o parrillas. Una de mis preparaciones favoritas es la receta que tenemos en este post, con especias, cebollas y pasas.
Ingredientes:
Couscous
- 2 ½ tazas de couscous
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de canela
Mezcla
- 2 libras de cebollas (5 cebollas medianas)
- 5 onzas de pasas
- 1 rama de canela
- 5 vainas de cardamomo
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
1. Prepara el couscous: Hierve 3 tazas de agua con una pizca de sal, 1 rama de canela y 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte el agua aromatizada caliente sobre el couscous en una olla. Retira del fuego y tapa rápidamente con una tapa para que se cocine al vapor mientras el couscous absorbe los sabores.
2. Corta y pica: Mientras el couscous se cocina al vapor, puedes cortar 5 cebollas medianas en juliana. Las cebollas añadirán dulzura al plato.
3. Infusiona la magia: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añade una rama de canela y las vainas de cardamomo ligeramente machacadas. Deja que crepiten durante unos 30 segundos a un minuto, hasta que sientas los aromas.
4. Perfección caramelizada: Añade las cebollas en juliana a la olla y cocínalas a fuego medio hasta que estén claras y translúcidas. A medida que comiencen a ablandarse, espolvorea 2 cucharadas de azúcar para iniciar el proceso de caramelización. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Las cebollas se transformarán lentamente en un hermoso tono dorado, un proceso que lleva unos 15 minutos.
Armonía dulce: Añade las pasas a la olla, permitiendo que su dulzura natural complemente a las cebollas caramelizadas. Añade el couscous que preparaste anteriormente y mezcla suavemente todos los ingredientes para formar este delicioso plato.
Sirve y saborea: Este delicioso couscous con cebolla y pasas es el acompañamiento perfecto para tu proteína favorita. Combina muy bien con mi receta de cordero suculento sazonado con harissa o cualquier otro plato que prefieras.
Con su mezcla de especias aromáticas y cebollas caramelizadas, esta receta de couscous captura la esencia de la cocina del norte de África. Es una elección maravillosa para una ocasión especial o cualquier momento en el que quieras deleitar a alguien con un sabor exótico. Guardo este couscous muy cerca de mi corazón, me encanta prepararlo y comerlo, ya que representa mi primer recuerdo culinario y un viaje de vuelta a los primeros años de mi vida transcurridos en Argelia. Así que reúne a tus amigos y familiares y disfruta de esta deliciosa creación culinaria. ¡Bon appétit!
Couscous con cebolla y pasas: Un viaje culinario al norte de África
10
servings15
minutes20
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Ingredients
- Couscous
2 1/2 2 1/2 Couscous
3 3 Agua
3 3 Aceite de oliva
1 1 Rama de canela
- Mezcla
2 lbs 2 Cebollas (5 cebollas medianas)
5 oz 5 Pasas
1 1 Rama de canela
5 5 Vainas de cardamomo
2 2 Azúcar
Directions
- Prepara el Couscous: Pon a hervir 3 tazas de agua y añade una pizca de sal, 1 rama de canela y 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que esté burbujeando, vierte el agua sobre el couscous en una olla. Cúbrelo con una tapa para que se cocine al vapor.
- Corta: Mientras el couscous se cocina al vapor, corta 5 cebollas medianas en juliana.
- Infusiona la Magia: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añade una rama de canela y las vainas de cardamomo ligeramente machacadas. Deja que crepiten durante unos 30 segundos a un minuto, hasta que las especias liberen su aroma.
- Perfección Caramelizada: Añade las cebollas en juliana a la olla y cocínalas a fuego medio hasta que se vuelvan claras y translúcidas. A medida que comiencen a ablandarse, espolvorea 2 cucharadas de azúcar para iniciar el proceso de caramelización. Remueve para evitar que se quemen. El proceso dura unos 15 minutos.
- Armonía Dulce: Añade las pasas a la olla y mézclalas con las cebollas caramelizadas. Agrega el couscous preparado anteriormente. Mezcla suavemente todos los ingredientes.
- Sirve y Saborea: Este couscous con Cebolla y Pasas es el acompañamiento perfecto para tu proteína favorita. Combina muy bien con cordero suculento sazonado con harissa o cualquier otro plato que prefieras.
Notes
- Para el azucar, yo prefierto usar azucar morena, pero sirve tambien refinado. He utilizado jarabe de agave y tambien funciona para caramelizar las cebollas.
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Difficulty: Media
